Kek Simple Hana

Kebelakangan ini, Hana sangat rajin membuat kek. Kek ini sangat mudah dan simple resepi dan cara membuatnya, itu yang menjadikan Hana suka membuatnya.  Apatah lagi sebaik sahaja kek masak, sekelip mata dah habis! macam piranha...hehehe... semua abang dan kakak Hana suka makan kek yang Hana masak ... Rasanya dalam 2 minggu ini, sudah lebih 5 kali Hana bake cake ini ..!

Hana kata resepi dia dapat rancangan TV, lepas tu dia bandingkan dan confirmkan dengan resepi belajar dalam kelas Kemahiran Hidup...mmg simple dan mudah sungguh ... saya biarkan dia buat sendiri..cuma tolong dia panaskan oven dengan suhu yang sesuai..
Alhamdulillah..satu lagi pencapaian Hana pada tahun ini..

Wordless Wednesday #32

 Kenangan di Kerteh, Terengganu April 2013

Asam Pedas Tenggiri

Permintaan anak-anak, terutamanya Hana'... 

"Ummi dah lama ummi tak masak asam pedas... hari ni ummi masak asam pedas ya? Ummi masak sedappppp..."  wahhh..pandai sungguh Hana nak bodek ummi suruh masak ...

Ye lah, lagi pun seminggu lepas saya tak sempat masak ... kesian anak-anak ...apa nak buat, ummi sudah semakin sibuk sejak memegang jawatan ini ... ummi minta maaf ya ... (mode sedih ..)

ok..ummi dah masak ni...sila lah makan ya anak-anak ...

Asam Pedas Tenggiri style Johor (letak daun kesum ..hurrmmm memang wangi!)

Chocolate Chips & Coconut Muffins

Teringin makan brownies pula hari ni ...teringat brownies yang selalu bau wangi aje kat tepi excalator di Kompleks PKNS ...huhu .. 
update: eh! silap ..bukan brownies tapi MUFFINS ...

cari bahan-bahan yang ada dalam almari saja, vitamin "M" sangat besar melanda ku...malas nak keluar rumah..

Chocolate Chips & Coconut Muffins

3 1/4 cups(390 g) plain flour

1 tablespoon baking powder

3/4 cup  brown sugar

1/2 cup caster sugar

100 g chocolate chips

2 1.2 cups shredded coconut (beli kelapa parut kering khas untuk buat cookies)

1 1/4 cups milk

100 g butter (melted)

2 eggs, lightly beaten

1. Preheat oven to 180 degree Celcius

2. Lightly greese a 5cm muffin or patty pan

3. In a big bowl, shift flour and baking powder.  Add the brown sugar, castor sugar, chocolate chips, and coconut. (stir lightly to combine all ingredients)

4. Add the milk, melted butter and eggs, mix through ALL ingredients until all are combined.

5. Three quarter fill each of muffin moulds with the mixture and bake until muffins aare brown.

SELAMAT MENCUBA!!

American Apple Pie

Selepas mendapat mixer yg baru, bersemangat sikit nak buat kuih ...cuba tengok mixer yang baru saya dapat di sini..

Sudah lama saya tak buat Apple Pie. Dulu semasa belajar di USA, saya rajin buat Apple Pie sebab buah apple kan murah kat sana, apatah lagi selepas pergi Apple Picking ...berkotak-kotak apple ... jadi saya suka buat Apple Pie, apatah lagi cik suami suka makan Apple Pie ...

 American Apple Pie, baked with Love..

bak kata Chef Ammar di TV Al-Hijrah ..

"Masak dari Hati, Masak dengan Iman"

Alhamdulillah ...setelah lama tak buat ...jadi juga... 

resepi ikut resepi yg saya belajar semasa di USA ..

Kulit Pie

 (resepi ni boleh buat utk 2 pie)

225g mentega 

150g gula halus

3 biji telur

500g tepung roti

Cara-caranya:

 1. Putar mentega dengan gula sehingga ringan. 

2. masukkan telur sebiji demi sebiji diikuti dengan tepung. Adun sehingga menjadi doh.

3. Bulat-bulatkan doh dan bungkus dengan plastik.  Dinginkan dalam peti sejuk selama lebih kurang 2 jam. Selepas 2 jam, keluarkan dan canaikan dengan ketebalan yg sesuai dan lapikkan dalam acuan pie. 

4. Bakar kosong kulit pie , tutup dengan aluminium foil dan tindih dgn kacang hijau di atasnya pada suhu 175 darjah Celcius atau 350 darjah Fahrenheit selama 10 minit sehingga kuning keemasan..kemudian keluarkan dari oven dan sejukkan.

Wordless Wednesday #26

Telur Itik Masak Lemak Cili Padi

Setiap kali berkunjung ke rumah kakak ipar, setiap kali juga ada benda baru / projek baru yang akan dibuat oleh biras ku, iaitu suami kepada kakak iparku.. 

Cikgu Omar memang rajin, selain mengemas rumah, memasak dan sebagainya, beliau juga rajin bercucuk tanam dan kali ini beliau membela itik di tanah kosong disebelah rumah beliau ..

dan sesungguhnya Allah hendak menunjukkan betapa orang yang rajin berbudi kepada tanah akan sentiasa mendapat keberkatan dari Allah SWT ... 

\murah rezeki beliau..itik-itik beliau telah mengeluarkan hasil tidak berhenti-henti setiap hari ..

 Saya ada membuat entri mengenai telur itik fresh yang diberi oleh beliau di sini..

dan beberapa hari lepas saya pun merujuk kepada blog Cik Mat Gebu @ Adnan Ibrahim , iaitu DAPUR TANPA SEMPADAN...

Ini lah hasilnya 

 Sedap di makan dengan nasi panas-panas ...

kipas ...kipas...mana? Pedas dan Panas ...

Berjumpa Chef Hanieliza lagi

Alhamdulillah, sekali lagi Allah memberi ku peluang untuk berjumpa Chef Hanieliza kembali ..

Semasa berjumpa Chef Hanieliza buat pertama kali di Mesjid Negeri Shah Alam tempohari, (ada saya buat satu entri di sini) , saya telah membeli buku resepi Chef hanieliza, 365 resepi 1 HARI 1 RESEPI..

Beberapa minggu lepas, semasa majlis usrah di adakan di rumahku, akhawat usrah ku telah berkenan melihat buku resepi tersebut dan berhasrat untuk memelikinya, lalu saya segera menghubungi Kak Hanieliza, samada beliau akan datang ke KL dalam masa terdekat (knowing that she always get invitation to demonstrate her cooking)

 Setelah dikumpul bilangan yang hendak membeli banyak juga, Kak Liza kata beliau akan datang ke Shah Alam/Klang dalam bulan Oktober.. 

Jadi hari Khamis saya mendapat khabar dari Kak Liza bahawa beliau akan berada di Klang hari Jumaat sebab ada masak-masak sedikit untuk membuat penggambaran untuk majalah Saji ...lalu kami pun berjanji hendak berkunjung ke rumah anak beliau di Taman Berkeley, klang..tidak jauh dari rumah saya..

Jom layan gambar ...

Chef Hanieliza bersama 4 jenis nasi, Nasi Dhal, Nasi Serai, Nasi Daging, Nasi Tomato berjagung

Gambar Nasi dari dekat...nak resepi? boleh rujuk di fotopages Chef Hanieliza atau beli terus buku resepi beliau

Lauk-pauk pula...Daging masak lada hitam, acar buah dan 3 jeniskerabu, Kerabu Mangga, Kerabu Daun Selom dan Kerabu Tomato berlada

Apalagi, setelah selesai penggambaran untuk Majalah Saji..(masa kami datang wartawan dan cameraman sudah balik) ..kami pun menjamu selera ...

ALhamdulillah... Terimakasih Daun Keladi Kak Liza...

sedapppp sungguh dan perut pun kenyang ...Alhamdulillah rezeki Allah ..

Semoga Chef Hanieliza terus maju dalam bidang masakan ...

Akhir sekali sebelum pulang, sesi menanda-tangan buku resepi yang kami beli ..

Di tepi itu ialah Hana' (anak bongsu saya bersama cucu Chef Hanieliza)

Nasi Paella (Spanish Rice)

Nasi Paella (Spanish Rice)

Hari Minggu yang lalu saya mencuba resepi Nasi Paella yang Chef Hanieliza masak semasa membuat demo masakan di Mesjid Negeri Shah Alam dulu...tapi bahan-bahan ada yang tak cukup..saya pun mulalah "menderhaka" bak kata Chef Mat Gebu ...pandai-pandailah saya modify nak bagi sedapkan ...

(saya pakai beras Basmathi Moghul Faiza)
(image download from internet)

Bahan-bahannya:

1kg beras basmati (direndam selama 1/2 jam , dibasuh dan ditoskan)

 1 liter stok ayam (boleh ganti dgn 1 kiub pati ayam + 1 liter air)

1 potong ikan tenggiri (saya tak letak sebab tak ada)

200 g isi ayam (di potong kecil2)

200 g isi kupang (saya tak letak)

200 g udang besar 

200 g sotong (dipotong-potong)

1 biji capsicum hijau (Dipotong dadu - saya tak letak)

1 biji capsicum merah (Dipotong dadu - saya tak letak)

1/2 cawan kacang pis

(sayur-sayur di atas saya ganti dgn mixed vege)
2 biji tomato (di cincang)

2 sudu makan margerin

2 sudu makan minyak masak (saya ganti dgn minyak zaitun)

1/2 sudu teh serbuk kunyit

Garam secukup rasa

Bahan menumis

1 labu bawang besar (dipotong dadu)

1 ulas bawang putih (saya suka banyak bawang putih ..jadi saya letak 3 ulas)

2 inci halia (diketuk)

Cara-cara membuatnya:

1. Panaskan minyak dengan margerin

2. Goreng udang dan sotong.  Angkat dan asingkan.

3. Tumiskan bahan tumis sehingga layu.

4. masukkan isi ayam dan isi kupang ..Kacau rata.

5. Masukkan stok ayam dan serbuk kunyit dan garam.

6. Masukkan beras dan capsicum, kacang pis dan tomato.  Biarkan mendidih.

7. Apabila sudah kering, kecilkan api dan masak sebentar..

Taburkan bawang goreng, hirisan daun sup/bawang (saya suka letak sedikit daun ketumbar utk wangi)

Taburkan udang dan sotong yang sudah digoreng ..

8. Hidangkan...

*** Saya masak nasi ini dalam pressure cooker NOXXA (hanya 7-8 min sahaja, Alhamdulillah, nasi masak rata dan tiada kerak)

SELAMAT MENCUBA

Chef Hanieliza

Dunia blogging telah menemukan ku dengan ramai insan-insan istimewa.  Penulis-penulis tersohor tanah air, para ilmuan , chef2 terkenal di dunia blogging seperti Che Mat Gebu @ Adnan Ibrahim dari blog DAPUR TANPA SEMPADAN, Chef Hanieliza dan ramai lagi ...masing-masing dengan keistimewaan tersendiri. 

Sudah lama mengenali Kak Liza @ Chef Hanieliza sejak zaman mula berblogging lagi, sebelum beliau mula terkenal dengan buku resepi nya bertajuk "1 hari 1 resepi".  Kak Liza sangat baik dan merendah diri, tidak sombong orang nya..tidak lokek berkongsi resepi-resepi nya yang ternyata sedap apabila di buat..Kak Liza selalu membuat entri masakan di blog beliau HANIELIZA'S COOKING. banyak kali terlepas hendak menghadiri demo masakan kak Liza apabila di adakan di Lembah Klang ...kali ini apabila mendapat tahu bahawa Kak Liza menjadi Chef jemputan sempena minggu "Masjid Duniaku" di Masjid Negeri Shah Alam... saya tidak mahu melepaskan peluang ini..

Sempat menjadi pembantu Kak Liza semasa memasak menu kedua, resepi warisan Pangek Daging.

Tiga resepi yag di masak kak Liza, iaitu Nasi Paella, Pangek Daging dan kerabu ikan bilis...

Masa untuk menjamu selera pula .!

Selesai memasak dan menjamu selera, sempat kami mendapatkan satu salinan buku resepi Kak Liza yang famous ini ...(shhhhh...lepas ni kena try 1 resepi setiap hari ..sampai setahun !) 

Puding Roti Caramel Mak Kiah

Salam sejahtera semua. Hari ni jom kita kongsi resepi puding roti karamel mak saya yang sangat popular. Saya panggil puding roti karamel Mak Kiah..dah banyak kali saya buat terutama semasa bulan Ramadhan. Buatlah dalam bekas besar ...lepas tu bagi-bagi lah jiran tetangga, bagi jiran sebelah kiri, bagi jiran sebelah kanan..akhirnya semasa buka puasa penuh meja dengan kuih muih pemberian jiran-jiran... tak payah nak pergi PARAM. PAsar RAmadhan laa....

Itulah petua kita duduk berjiran nih..jangan lah kedekut terutama bila buat kek ke, biskut ke..yang bila bakar bau harum satu taman tu... kesian jiran duk cium bau aje... sedekah lah sikit kat jiran tu.. InsyaAllah bila jiran buat kuih, dia akan beri kita juga... 

Hadis Sahih Muslim Jilid 1. Hadis Nombor 0039.

Dari Abu Syuraih Al Khuza'iy r.a., katanya Nabi saw. bersabda: "Siapa yang beriman dengan Allah, dan hari kiamat, maka hendaklah dia berbuat baik kepada tetangganya. Siapa yang beriman dengan Allah dan hari kiamat, hendaklah dia memuliakan tetamunya. Dan siapa yang beriman dengan Allah dan hari kiamat, hendaklah dia berkata yang baik atau diam."

Hadis Sahih Bukhari Jilid 3. Hadis Nombor 1208.
Dari Abu Hurairah r.a., dari Nabi s.a.w. sabdanya: "Hai kaum Muslimat! Janganlah menganggap remeh pemberian seorang tetangga, walaupun hanya berupa kaki kambing".

Hadis Sahih Bukhari Jilid 2. Hadis Nombor 1103. Dari 'Aisyah r.a., katanya: "Ya, Rasulullah! Aku mempunyai dua tetangga. Yang manakah di antara keduanya akan ku beri hadiah?" Jawab Nabi saw., "Kepada yang lebih dekat pintunya denganmu."

 (rujukan: Webhadis UiTM)

(perhatian Nor, akak ambik gambar puding roti yg Nor buat masa kita gathering, sebab akak selalu lupa nak ambik gambar bila akak buat...apataknya, siap aje dah kena terjah oleh anak-anak..tak sempat nak ambik gambar)

Bahan-bahan:

8 keping roti
2 cawan air panas
2 cawan susu segar
4 biji telur
1 cawan gula
1 camt esen vanilla

Cara membuatnya:

1. Roti di buang tepi, koyak kecil-kecil dan rendam dalam air panas. Tutup bekas supaya wap panas tidak keluar. Ketepikan. Bila sudah kembang, tekan dengan garfu supaya tidak berketul-ketul.

2. Panas air dalam kukus.

3. Pukul telur bersama 1/2 cawan gula hingga kembang. Masukkan esen vanilla.

4. Masukkan adunan gula dan telur ke dalam roti tadi dan campurkan susu segar. Kacau hingga rata.

5. Ambil 1/2 (atau 3/4 ) cawan gula lagi dan buatkan gula hangus dalam bekas yang hendak di kukus.

6. Masukkan adunan yang telah digaul rata dalam gula hangus dan terus kukus.

7. Bila sudah masak, angkat dan sejukkan. Terbalikkan dalam bekas yang hendak dihidang.

~~~SELAMAT MENCUBA ~~~

Falafel

Falafel

The word falafel, derived from the Arabic word fulful or filfil meaning "pepper,".

Hari Ahad yg lalu, saya teringin nak makan falafel, sejenis makanan orang Arab yg diperbuat daripada kacang kuda(chickpeas) dan dibulat2 kan seperti bergedil. Senang cerita falafel ni bergedil Arab la, teringat semasa pergi ke Jordan tempohari, falafel nih mmg la famous di sana. boleh dimakan begitu saja atau pun selalunya orang Arab nih makan dengan roti pita, campur salad, tomato, kentang goreng dan mayonisnya seperti dalam gambar ini (di ambil dari blog Asma'), kemudian roti tu digulung...

Cari kat internet dapatlah resepi nya. Rupanya senang saja nak buat... Ini lah bahan-bahan yang diperlukan :

2 cup chickpeas (kacang kuda), soaked overnight and drained, (kemudian rebus kacang kuda dalam periuk dengan api yg besar selama 15 minit, dan kecilkan api dan rebus lagi selama 45 minit . Bil kacang telah lembut angkat dan toskan airnya. )

3 medium onions, chopped
1 small bunch parsley, chopped (Ini saya substitute dgn daun ketumbar, sbb cari kat pasar takde parsley)
8 cloves garlic, crushed

1 teaspoon ground coriander (ketumbar)
1 teaspoon cumin (jintan putih)
2 teaspoons salt
1 teaspoon pepper
(optional if you want it to be a little hot: 1/2 teaspoon chili powder)
1 teaspoon sesame seeds (ini pun optional jugak, kalau tak letak pun takpe, tapi kalau letak lagi sedap)
1 teaspoon baking soda

2 slices of white bread (to make breadcrumbs~ utk membuatkan falafel tak hancur bila digoreng)

oil for frying

Place chickpeas and onions in a food processor and process until beans and chickpeas are very finely ground. Add remaining ingredients, except oil; process to a dough-like paste.Form into patties--if patties tend to crumble, process further or add a little flour.


Heat oil in a saucepan and fry patties over medium heat, turning until they are golden brown on both sides.

Serve patties warm as main dish with fresh vegetables and Sesame Tahini Sauce on the side or in sandwiches of half-rounds of pita bread stuffed with salad vegetables and topped with Tahini Mix.

Since kat rumah saya masa tu takde roti pita, kami makan macam tu saja...cicah sos..sodap....

p/s: satu lagi petua lupa nak bagi tau awal-awal, ketumbar tu kalau nak lagi naik bau wanginya, jangan beli yang dah siap jadi serbuk, sbb yg dijual tu dia orang dah campur tepung sikit, lebih elok beli ketumbar biji, goreng dahulu (goreng kering) baru tumbuk. Begitu juga dengan jintan putih tu, goreng dahulu ...
***petua ni boleh utk semua jenis masakan yg berasaskan rempah-ratus... ini tips dari bibik saya.. mmg masakan lebih sedap dan baunya lebih harum...

~Selamat Mencuba~