Falafel

Falafel

The word falafel, derived from the Arabic word fulful or filfil meaning "pepper,".

Hari Ahad yg lalu, saya teringin nak makan falafel, sejenis makanan orang Arab yg diperbuat daripada kacang kuda(chickpeas) dan dibulat2 kan seperti bergedil. Senang cerita falafel ni bergedil Arab la, teringat semasa pergi ke Jordan tempohari, falafel nih mmg la famous di sana. boleh dimakan begitu saja atau pun selalunya orang Arab nih makan dengan roti pita, campur salad, tomato, kentang goreng dan mayonisnya seperti dalam gambar ini (di ambil dari blog Asma'), kemudian roti tu digulung...

Cari kat internet dapatlah resepi nya. Rupanya senang saja nak buat... Ini lah bahan-bahan yang diperlukan :

2 cup chickpeas (kacang kuda), soaked overnight and drained, (kemudian rebus kacang kuda dalam periuk dengan api yg besar selama 15 minit, dan kecilkan api dan rebus lagi selama 45 minit . Bil kacang telah lembut angkat dan toskan airnya. )

3 medium onions, chopped
1 small bunch parsley, chopped (Ini saya substitute dgn daun ketumbar, sbb cari kat pasar takde parsley)
8 cloves garlic, crushed

1 teaspoon ground coriander (ketumbar)
1 teaspoon cumin (jintan putih)
2 teaspoons salt
1 teaspoon pepper
(optional if you want it to be a little hot: 1/2 teaspoon chili powder)
1 teaspoon sesame seeds (ini pun optional jugak, kalau tak letak pun takpe, tapi kalau letak lagi sedap)
1 teaspoon baking soda

2 slices of white bread (to make breadcrumbs~ utk membuatkan falafel tak hancur bila digoreng)

oil for frying

Place chickpeas and onions in a food processor and process until beans and chickpeas are very finely ground. Add remaining ingredients, except oil; process to a dough-like paste.Form into patties--if patties tend to crumble, process further or add a little flour.


Heat oil in a saucepan and fry patties over medium heat, turning until they are golden brown on both sides.

Serve patties warm as main dish with fresh vegetables and Sesame Tahini Sauce on the side or in sandwiches of half-rounds of pita bread stuffed with salad vegetables and topped with Tahini Mix.

Since kat rumah saya masa tu takde roti pita, kami makan macam tu saja...cicah sos..sodap....

p/s: satu lagi petua lupa nak bagi tau awal-awal, ketumbar tu kalau nak lagi naik bau wanginya, jangan beli yang dah siap jadi serbuk, sbb yg dijual tu dia orang dah campur tepung sikit, lebih elok beli ketumbar biji, goreng dahulu (goreng kering) baru tumbuk. Begitu juga dengan jintan putih tu, goreng dahulu ...
***petua ni boleh utk semua jenis masakan yg berasaskan rempah-ratus... ini tips dari bibik saya.. mmg masakan lebih sedap dan baunya lebih harum...

~Selamat Mencuba~